16 sept 2008

El agua fue el líquido más consumido en España durante 2007


A continuación se situaron los refrescos, el vino, la cerveza y las bebidas espirituosas


El consumo de líquidos en España, desde el agua mineral hasta el café, pasando por los vinos hasta llegar a los cavas y otras bebidas alcohólicas, alcanza cifras elevadas, tal y como queda de manifiesto en los millones de litros consumidos el año pasado.

En la campaña 2006/2007 se produjeron 4.368 millones de litros de vino y 539 millones de litros de zumos de uva y de mosto, según datos de la Federación Española de Vino (FEV). En la campaña 2007/2008, la producción ha descendido a 3.973 millones de litros de vino, mientras los zumos y el mosto han aumentado a 548 millones.

Más agua

Los datos de la Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas (Aneabe) reflejan que el consumo de agua en España en 2007 fue de 5.637 millones de litros. El 95,68% de ese volumen fueron aguas minerales naturales y, frente a las preferencias europeas, el 96,12% de la producción fueron aguas sin gas. Según el estudio sobre Alimentación en España 2007, este sector facturó unos 1.100 millones de euros. Aneabe destaca, además, que el consumo per cápita alcanzó los 127 litros en 2007, mientras que cada español gasta diariamente 220 litros de agua de grifo, que anualmente se eleva a 80.000 litros.

Refrescos

Las bebidas de cola y las de naranja lideran el sector de los refrescos
Según la Asociación Nacional de Fabricantes de Bebidas Refrescantes Analcóholicas (Anfabra), la patronal del sector, a lo largo del pasado año los españoles bebieron 5.038 millones de litros de refrescos. Esta asociación destaca que en el mercado existen más de 30 sabores representativos de gran variedad.

El 55% del total fue bebida de cola, mientras que el 12% fue de naranja. Ambos sabores lideran el mercado, seguidos por el limón (6,5%) y la gaseosa (5%), aunque cada vez están teniendo más peso las denominadas bebidas light, al representar ya el 25,5% del consumo. También las bebidas para deportistas suponen ya el 4%, pero igualmente destaca el aumento del consumo de las bebidas sin gas, que representa el 15% de la producción.

En 2007, el consumo per cápita de cerveza fue de 56 litros (se produjeron 3.320 millones de litros), uno de los más moderados de Europa, según la patronal cervecera (Cerveceros de España). Cabe destacar que el 15% de la producción es cerveza sin alcohol, así como que el 72% lo bebimos en bares, cafeterías o restaurantes. Este sector facturó el año pasado 3.052 millones de euros. La situación económica está influyendo en el consumo de cerveza, "que ha descendido claramente en los últimos meses, sobre todo en hostelería", asegura Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España. A la situación económica española se suma el descenso del número de turistas, añadió.

Bebidas espirituosas

El sector de bebidas espirituosas, que son las que se obtienen por destilación de productos fermentados, o por maceración de sustancias vegetales, representa el 24,16% del consumo, por detrás del sector del vino (33,12%) y las cervezas (42,72%), facturó 19.049 millones de euros. También este sector muestra una tendencia a la baja de un 1% anual, llegando hasta unos 240 millones de litros comercializados. El whisky es la bebida más consumida en este capítulo (el 31,8% del total), seguido por el ron (14,1%), brandy (13,1%), ginebra (11,7%), anís (6%), vodka (4,3%), pacharán (3,7%), licores de frutas (3%) cremas (2,4%), ponche (1%), aguardiante de orujo (1,6%) y el tequila (0,3%).

11 jun 2008

El frío, un gran aliado de los alimentos


Constituye un buen sistema de conservación por su capacidad de bloquear la actividad de los microorganismos y de retrasar la degradación de los alimentos

Las bajas temperaturas son una de las herramientas más potentes de las que disponemos para controlar el desarrollo de los posibles microorganismos presentes en los alimentos. El frío, además de ralentizar o detener muchas de las reacciones químicas que deterioran los alimentos, preserva su calidad sanitaria y conserva sus cualidades nutricionales y sensoriales. Su efectividad dependerá en gran medida de la calidad del frigorífico y de que mantengamos unas correctas normas de conservación.

La clave

A pesar de los beneficios que aporta el frío en el ámbito de la conservación de los alimentos, debemos tener en cuenta que no es activo frente a los diferentes tipos de microorganismos, como el calor, es decir, no los destruye sino que en la gran mayoría de los casos detiene o hace más lento su crecimiento y desarrollo. Tampoco la congelación elimina los microbios (puede darse cierta mortalidad pero no de manera significativa) sino que paraliza su crecimiento; cuando se alcanzan temperaturas intermedias más templadas, el desarrollo se reanuda y los microorganismos se multiplican peligrosamente.

Qué conservar

La mayoría de los alimentos crudos como carnes, pescados y mariscos, leche quesos frescos o fiambres son especialmente susceptibles de ser atacados por microorganismos que alteran su olor o sabor. Son los llamados alimentos perecederos. Para evitar el desarrollo de microorganismos y, más aún de los que, sin alterar el alimento, pueden producir una toxiinfección al consumirlo, es necesario conservar estos productos a bajas temperaturas, bien en refrigeración o congelación.

Los alimentos preparados que no vayan a consumirse directamente también son perecederos, por lo que deben enfriarse rápidamente y conservarse bien en refrigeración o congelarse.

Los huevos deben asimismo conservarse refrigerados: además de mejorar significativamente su conservación alargando la vida útil, se evita en gran medida el posible desarrollo de microorganismos no deseables. Los huevos no se refrigeran en su lugar de venta para evitar cambios bruscos de temperatura que provocarían condensaciones en su cáscara propiciando una contaminación desde el exterior.

Las semiconservas como las anchoas y algunos envasados al vacío (fiambres o salmón ahumado) precisan igualmente bajas temperaturas para su conservación. Los productos pasteurizados tienen una vida útil muy corta y necesitan refrigeración. Por el contrario, los alimentos esterilizados pueden conservarse a temperatura ambiente, pero una vez abierto el envase deben refrigerarse.

Cómo conservar

La distribución de los alimentos dentro de las cámaras es otro factor importante: el propio fabricante sugerirá según los diferentes compartimentos y temperaturas y las zonas de almacenamiento más adecuadas para la conservación de los distintos alimentos. El almacenamiento deberá realizarse de tal manera que se evite la contaminación entre los diferentes productos mediante contacto directo o por goteo. Los alimentos deben protegerse de posibles contaminaciones mediante envases cerrados o envueltos en film transparente o papel de aluminio. De esta forma, al mismo tiempo, conservaremos mejor sus propiedades.

Es preferible situar los alimentos con menor riesgo sanitario en la parte superior y los de mayor peligro en las baldas inferiores, reduciendo el riesgo de contaminación cruzada por goteo. Resulta imprescindible retirar previamente las partes de los alimentos que pueden ser un foco de contaminación, por ejemplo en verduras y hortalizas, como la posible tierra presente en las raíces de los puerros o las partes no comestibles del pescado o pollo. Además de minimizar los riesgos, ahorraremos espacio.

En condiciones normales, el refrigerador oscilará dependiendo de las diferentes zonas entre 1 - 4º C (+/- 1º C) y el congelador siempre por debajo (más frío) de - 18º C bajo cero, para mantener los productos congelados.

ALGUNOS CONSEJOS

  • No debemos introducir alimentos calientes en la nevera, ya que hacerlo eleva la temperatura de forma peligrosa e incluso puede dañar el sistema.
  • No conviene cargar excesivamente la cámara frigorífica porque este hecho impedirá que el aire frío circule libremente y se reparta de manera homogénea.
  • Tampoco es aconsejable dejar abierta la puerta del aparato más tiempo del estrictamente necesario.
  • Si introducimos varios alimentos en el congelador para su congelación (no los que adquirimos ya congelados) deberemos activar unas 24 horas antes el sistema de "super-congelación" del que disponen la mayoría de los aparatos modernos para evitar que aumente la temperatura y los alimentos se descongelen parcialmente.
  • Mantener las cubiteras y contenedores de hielo llenos favorecerá el rendimiento del congelador.

13 may 2008

Los distribuidores, los favoritos de los restaurantes

Informe Ministerio de Medio Ambiente, y medio Rural y Marino


Los distribuidores mayoristas suministran sus materias primas al 57,6% de la hostelería española. Lideran el mercado, según los últimos datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, porque aunque sólo el 28% de la restauración moderna recurre a ellos, el 59,7% de los restaurantes tradicionales obtiene de ellos sus productos. Los fabricantes, por su parte, suministran las materias primas al 71,6% de la restauración organizada.


De hecho, a la hora de comprar las materias primas, dentro de las cadenas, la tendencia más seguida es la de recurrir al fabricante o productor de forma directa. En términos generales, estos fabricantes poseen menos de un cuarto del mercado hostelero, (concretamente un 24,6%), pero un 71,6% del segmento de la restauración organizada.

El Cash&Carry tiene una cuota de mercado del 8,7% y su relevancia dentro de la restauración moderna es prácticamente nula, según informa el Ministerio (apenas un 0,5% de la cuota de mercado), En esta ocasión, son los locales de ocio nocturno los que elevan la media, ya que para ellos supone una cuota de mercado del 10,5% lo mismo que los restaurantes.

El Ministerio todavía contempla alguna categoría más. Esto es los canales constituidos por la Tienda Tradicional, Libreservicio y Otros lugares, que se mueven en cuotas de mercado del 3% en cada uno de ellos. La tienda tradicional se ha hecho un hueco dentro del segmento de los restaurantes, ya que un 4,4% de éstos recurren a ellas a la hora de hacer la compra. Otros lugares tiene un 5,5% de cuota de mercado en Hoteles y un 4% en bares/cafeterías. La restauración organizada no compra en ellos.

Cómo cocinar con microondas

Para sacar el mayor rendimiento a un microondas debe tenerse en cuenta que no todos los productos se cocinan de igual forma y a la misma temperatura


El microondas ofrece muchas ventajas en cuanto a la descongelación y cocinado de alimentos de forma rápida, aunque para obtener mejores resultados y lograr la máxima uniformidad de cocinado es preciso tener en cuenta las siguientes reglas:

  • Cortar los alimentos en partes aproximadamente iguales y disponerlos en una sola (los alimentos de forma redonda se cuecen más rápidamente que los de forma cuadrada).
  • Tapar con un plato o con una película transparente los alimentos que tienden a formar espuma haciendo un orificio que permita la salida del vapor, aunque teniendo en cuenta que esta tapa no haga contacto con el alimento.
  • Dar una o dos vueltas durante la cocción a las porciones voluminosas del alimento.
  • Envolver las partes prominentes de las aves o la carne porque el hueso es un muy buen conductor del calor y, por tanto, las partes más próximas a él se cuecen rápidamente.
  • Añadir progresivamente al mismo recipiente los alimentos que cuecen en tiempos distintos para evitar que se deshagan.
  • Remover la comida dentro del recipiente varias veces durante la cocción o el calentamiento.
  • Asimismo, hay que tener en cuenta que distribuir bien la comida en el recipiente adecuado y añadir un poco de agua favorecerá la desaparición de las bacterias y la cocción será uniforme. Además, es importante mover la comida dentro del recipiente en varias ocasiones y no cocinar parcialmente un alimento.


Conviene controlar la temperatura de los alimentos y probarla en las diferentes partes del alimento, evitando grasa y hueso. La temperatura ideal para carnes rojas es de 80ºC y de 90ºC para las aves.

Alimentos igual de nutritivos

Cocinar en el microondas reduce la pérdida de nutrientes, ya que los alimentos se cuecen en su propio jugo, y en el caso de los productos congelados, al ser la cocción más rápida, se reduce la pérdida vitamínica y de sales minerales y esto se aprecia en el sabor real del alimento. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción se calcula con relación al volumen de comida. Si se supera este tiempo, los alimentos acaban perdiendo las vitaminas y se llegan a desnaturalizar las proteínas.

5 may 2008

Tecnología y hostelería


La C.C.A.A. de Madrid subvencionará a los establecimientos de hostelería que inviertan en tecnología


Desde principios del mes de Enero, la comunidad de Madrid, ha puesto en marcha una linea de ayudas para el fomento de la innovación tecnológica durante el 2008 en el sector comercial extendida a los subsectores de los bares, cafeterías y restaurantes de la región.
Unas subvenciones sobreb el gasto ocasionado por la incorporación del acceso a Internet o comercio electrónico en estos establecimientos.

Se considerarán acciones objeto de la subvención la implantación en las pymes de Tecnologías de la información y la comunicación -TIC- y equipamientos que estén disponibles en el mercado,así como el desarrollo de nuevas soluciones de negocio electrónico, incluida la factura electrónica.

También incluye el desarrollo y la implantación de portales sectoriales, escaparates virtuales, centros comerciales virtuales, etc., en los que se puedan efectuar transacciones telemáticas, especialmente de comercio electrónico.

Para poder acceder a las ayudas, el proyecto de cada entidad deberá tener un coste superior a los 9.000€, y el porcentaje de la subvención podrá llegar hasta el 50% de los gastos realizados y considerados subvencionables (con el limite de 50.000€).

14 abr 2008

Hostelería e IPC

España entre las más inflacionistas de Europa


Lo primero que llama la atención si se comparan los IPC de los diferentes países de la UE dentro del segmento de los restaurantes, bares y cafeterías, es lo que sucede en España, donde los precios del sector se habían incrementado en Diciembre en un 4.9% con respecto a lo que sucedía en el mismo periodo del año anterior. Exactamente un punto y medio por encima del compendio del IPC de toda la unión monetaria.


La hostelería española se encarece y, en algunos casos, como la española, bastante. La diferencia está en que no existe la misma cantidad de oferta, sino más reducida, por ejemplo en Inglaterra, hay menos donde elegir y los incrementos se asumen mejor.
Si hablamos de Europa, lo primero que nos encontramos es estabilidad y pocas oscilaciones del IPC, no se produjeron grandes altibajos en lo que se refiere a índices nacionales, que se mantuvo en torno al 3%.

Los países que más encarecieron sus precios fueron los de la Europa del Este, la razón de este gran incremento, viene dada por el hecho de que sus economías están adaptándose a las de la zona Euro y deben equiparar sus precios estos, siendo por contra los que menos subieron, siempre por debajo de la media europea, exceptuando el caso de España.

10 mar 2008

Decálogo de cocina sana


Si el propósito de este nuevo año es comer sano, conviene plantearse objetivos realistas y llevaderos que no supongan mucho sacrificio.

Comer sano no es una tarea difícil, pero requiere esfuerzo y dedicación y, en muchos casos, exige el cambio de ciertos hábitos y costumbres aprendidas. Se requiere, sobre todo, tener el convencimiento de que comer sano no equivale a comer de forma aburrida y monótona ni tampoco es sinónimo de comer a base de alimentos 'light'. Todavía son muchas las personas que asocian el bien comer a las mesas repletas de comida, a platos muy elaborados y a las recetas tradicionales.


Las celebraciones y los días festivos son los momentos que mejor reflejan el culto a la comida y el placer por comer, aunque cada vez hay una mayor preocupación por la salud y por la alimentación. Por este motivo, a la hora de planificar los menús (incluso en las celebraciones), se seleccionan cuidadosamente los ingredientes del menú para llevar a cabo una comida sana. En ocasiones, sin embargo, la elaboración del plato, los condimentos que lo acompañan y las cantidades estimadas por ración hacen que la receta pierda su esencia de plato saludable y se convierta en un plato desproporcionado de calorías, grasas, sal o azúcares.

Diez trucos de cocina ligera

Si el propósito es comer de forma más sana, conviene plantearse objetivos realistas y llevaderos con el fin de ir acostumbrándose a una forma de cocinar diferente, que no suponga mucho sacrificio y que dé como resultado platos que compensen el cambio. A continuación se plantean diez propuestas de cocina sana, que se irán completando con nuevas y apetitosas sugerencias a lo largo del año.

1. Patatas fritas con apenas grasa. Se pueden conseguir patatas de aspecto y textura crujiente parecidas a las patatas fritas convencionales, pero más ligeras. Se parten en láminas finas, se extienden en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y se pulverizan con la mínima expresión de aceite. Se hornean al 'grill' hasta que queden doradas y crujientes. Igualmente, se puede reducir a la mitad (o más) el aceite que absorben las patatas fritas en caso de querer elaborar una tortilla. Para ello, las patatas cortadas en porciones se extienden sobre un plato, se añade un poco de agua y se cocinan en el microondas. Cuando estén cocidas, se saltean con un poco de aceite en la sartén antes de mezclarlas con el huevo y cuajar la tortilla.

2. Patés vegetales. Se consiguen al mezclar queso cremoso ligero o tofu (cuajado de soja) y la pasta obtenida al triturar diversos vegetales cocidos o asados con ajo. Si a la mezcla se añade clara de huevo, ésta sirve como emulsionante y le da el aspecto de una 'mousse'.

3. Platos más voluminosos de arroz, pasta o legumbres. Las calorías de estos platos pueden reducirse considerablemente si se mezclan con verduras y hortalizas o frutas, ya que se prescinde de los alimentos que tradicionalmente acompañan a las recetas tradicionales (tocino, morcilla, carne picada o chorizo, entre otros).

4. Empanados al horno. La técnica tradicional del empanado de la carne o del enharinado del pescado va acompañada de una fritura, lo cual aumenta considerablemente las calorías del plato. Se consigue un plato más ligero e igualmente crujiente si, una vez empanados, la carne o el pescado se asan en el horno.

5. Requesón en las ensaladas. Los quesos que suelen añadirse a las ensaladas suelen ser bastante grasos. Se pueden sustituir por queso fresco o por requesón, este último con aún más proteínas y menos grasas que el anterior.

6. Carnes y pescados aromatizados. Las hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca, orégano o eneldo) y las especias son un recurso útil para reducir la sal en la cocina. La mezcla de condimentos puede ser casera, aunque también se pueden adquirir sazonadores de especias preparados para todos los gustos: 'curry', estilo cuscús, finas hierbas, barbacoa, para pasta o de pescados, entre otras muchas variedades.

7. Cocinar en microondas y en papillote. Ambas son dos técnicas culinarias saludables y muy adecuadas para cocinar carnes cortadas en tiras o en porciones pequeñas, pescados, hortalizas carnosas (calabacín, berenjena, calabaza, champiñones o setas), patata u otros tubérculos como la yuca o el boniato. El papillote exige poca preparación y poco tiempo de cocción, al igual que el microondas. De cualquiera de las dos formas, en pocos minutos los alimentos se cuecen en su jugo y quedan sabrosos sin añadir apenas grasas.

8. Salsas sin nata. La nata empleada como espesante en las salsas se puede sustituir por una besamel ligera. Asimismo, la leche o la besamel clarita se puede usar como elemento de ligazón de una salsa de queso roquefort, reduciendo así grasas y calorías. Las salsas y cremas de frutas o las frutas asadas son también el acompañamiento idóneo de carnes y aves y aportan menos calorías que las convencionales.

9. Gratinados crujientes sin queso. Los quesos empleados para gratinar son, en general, muy grasos. Para que el gratinado resulte más ligero se puede sustituir el queso por pan rallado o por huevo batido bien extendido.

10. Condimentos dulces. La canela, la vainilla, el clavo y el cardamomo son especias que con su marcado sabor compensan el dulzor típico de las recetas a las que se añaden normalmente (arroz con leche, natillas o flanes). Asimismo, se pueden emplear para endulzar y aromatizar cafés, tés e infusiones, y prescindir así del azúcar.

Las Bebidas

El agua es el principal componente del cuerpo humano, constituyendo un 60% del peso corporal y es imprescindible para asegurar la vida


La ingesta de bebidas pretende compensar las pérdidas de líquidos del organismo, que se eliminan por la respiración, la sudoración, la orina y las heces principalmente y que se estiman en unos 2,5 litros al día.

Las necesidades de agua varían en función de la edad, la situación fisiológica (embarazo, lactancia,…), la temperatura ambiental, el nivel de actividad física, el tipo de alimentación, etc. Se estima que la cantidad de agua que se debe ingerir al día está alrededor de 1,5-2 litros, ya que las necesidades hídricas se cubren no sólo con las bebidas, sino también con el agua de los alimentos.

Bebidas no alcohólicas

El agua es la bebida recomendada por excelencia en cualquier etapa de la vida, y contiene, además de la propia agua, sustancias minerales en cantidades variables (calcio, magnesio, sodio, hierro, flúor y yodo). Podemos encontrar dos tipos principales de aguas: agua potable no envasada (del grifo) y agua potable envasada, la cual puede ser, a su vez, mineral natural (rica en minerales y otros componentes que le atribuyen efectos beneficiosos), de manantial (sin las mismas propiedades) y preparadas (tratadas para ser potables). En cualquier caso, el agua no aporta calorías a nuestro organismo.

Las bebidas refrescantes

Son líquidos preparados a base de agua potable con o sin gas y algunos otros ingredientes, como extractos de frutas o plantas, zumo de frutas, agentes aromáticos, azúcar, edulcorantes, saborizantes, etc. Algunos ejemplos de bebidas refrescantes son las gaseosas, aguas con gas, los refrescos y bebidas con zumo de frutas, etc. En cambio, la leche, los preparados lácteos y los zumos de frutas no son bebidas refrescantes, sino alimentos líquidos. Cabe destacar que muchas bebidas refrescantes tienen un contenido elevado de azúcar (de media, unos 10 g por 100 ml del producto), a menos que contengan edulcorantes artificiales acalóricos; por lo tanto, los refrescos se tendrían que consumir de forma ocasional y no como sustitutos del agua.

Otro tipo de bebidas refrescantes son las bebidas deportivas o isotónicas que se consumen para reponer los líquidos y minerales perdidos durante el ejercicio físico por lo que suelen contener azúcares simples, vitaminas (C, complejo B y E), minerales y aromas de frutas.

Merecen atención especial los zumos de frutas, que dependiendo de los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración conservan, en mayor o menor proporción, los nutrientes de la fruta fresca, aunque la fibra alimentaria nunca está presente. Algunos envasados contienen azúcares añadidos y/o aditivos, que deben figurar en la etiqueta. Los que mejor conservan las vitaminas, minerales y antioxidantes son los que se preparan para su consumo inmediato, aunque hay que insistir en que el contenido en fibra siempre es mucho menor que en la fruta entera. Otro aspecto a tener en cuenta es que con los zumos se tiende a ingerir más piezas de fruta de las recomendadas y en consecuencia también un exceso de azúcares.

Bebidas alcohólicas

Son todas aquellas que contienen alcohol etílico (etanol) en su composición. Dentro de éstas están las bebidas fermentadas, que se producen por fermentación de azúcares de frutas (uva, manzana), obteniendo vino, cava y sidra, o de la fermentación de cereales (cebada), obteniendo la cerveza. Por su contenido en antioxidantes, estas bebidas consumidas en las comidas y de forma moderada pueden tener un papel preventivo de ciertas enfermedades en adultos. En cambio, las bebidas destiladas como el aguardiente, el coñac, el ron, el vodka, el whisky y los licores se obtienen por destilación de mostos fermentados y tienen un gran contenido en alcohol y con ello, un elevado riesgo de toxicidad.

30 ene 2008

El BCE percibe un endurecimiento del crédito a empresas

La encuesta trimestral del Banco Central Europeo revela que uno de cada tres bancos europeos ha endurecido sus condiciones de crédito a empresas.


Los resultados del `Euro Area Bank Lending Survey´, un estudio trimestral del Banco Central Europeo basado en la consulta a los 90 grandes bancos de la zona euro, indican que el porcentaje neto de entidades que han endurecido las condiciones de concesión de crédito a empresas se ha situado en el 31% en el cuarto trimestre del 2007. [El porcentaje neto implica que se anulan mutuamente las entidades que suavizan o endurecen sus condiciones].


El dato supone un cambio de tendencia frente a los periodos anteriores. En el segundo y tercer trimestre, ese mismo saldo neto reflejaba una mejoría de las posibilidades de acceso al crédito del 2% al 3%. `Esto ocurre tras un largo período en el que las condiciones han permanecido prácticamente inalteradas o ligeramente suavizadas. 

El endurecimiento neto probablemente refleja el empeoramiento de las condiciones del mercado global de crédito´, afirma el estudio.

Fuente:BCE (Cyc news 2007)

16 ene 2008

El Vino de mesa y sus fluctuaciones en origen

Sube el precio en origen del vino de mesa a unos porcentajes muy elevados


A la subida del precio de los lácteos y el pan, se une ahora la del vino, ya que el precio de la uva se ha encarecido en origen entre un 25 y un 30%, lo que acabará repercutiendo en los consumidores finales, según el medio digital Bolsacinco.com. 

Una de las causas del aumento de precio ha sido la mala cosecha registrada en Francia, Italia y Grecia.

15 ene 2008

La hostelería, un 7% del PIB español


Según el último informe sectores de la hostelería 2006, presentado por la Federación Española de Hostelería (FEHR), este sector representó durante el año pasado un 7% del PIB español, o lo que es lo mismo: una facturación de 116.061 millones de euros (un 6% más que durante 2005) de los que los bares, con 54.864 millones de euros de facturación, fueron el subsector más relevante.


Se prevee que los datos del año apaso (2007) superen a los anteriores en unas cifras que rondarán el 3%.