Brownie de Choco

Hoy dos soluciones diferentes de preparar un Brownie de Chocolate en vez de poner los frutos secos dentro , se los ponemos por encima y con un toque de caramelo.

1. OPCION TRADICIONAL

INGREDIENTES

Brownie:

250 g de mantequilla

140 g de cobertura de chocolate

4 huevos

250 g de azúcar Ehosa

120 g de harina Santa Rita

Toffe de chocolate:

200 ml de nata (crema de leche) El castillo

200 g de azúcar Ehosa

75 g de chocolate

Almendras Caramelizadas:

Azúcar Ehosa

Almendras laminadas Flaper

ELABORACIÓN

Brownie:

- Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas.

Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y le incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y por último añadimos la harina.

Mezclamos muy bien y vertemos en pequeños moldes individuales o hacemos uno grande y luego cortamos.

Horneamos a 180ºC asta que pinchando salga limpio.

Toffe:

- Ponemos a fuego el azúcar y hacemos un caramelo rubio, agregamos la nata (crema de leche) con mucho cuidado y removemos asta la completa disolución del azúcar.

Una vez fuera del fuego incorporamos el chocolate y mezclamos.

Dejamos enfriar.

Almendras:

- Hacemos un caramelo, apartamos y incorporamos las almendras tostadas, mezclamos y hacemos unos montoncitos sobre papel sulfurizado.

Para montar desmoldamos los brownies, ponemos un poco de toffe por encima y terminamos con las almendras caramelizadas.

2. OPCION EXPRESS

Con nueves en su interior

Brownie: Compramos una plancha de Brownie EHOSA totalmente terminada ( descongelación en 2h)

ELABORACION

Calentamos en microondas 30seg, emplatamos colocando una bola de helado encima del Brownie y cubrimos con Sirope de chocolate " crounchy toping Carte D'or" para terminarlo con efecto fondant crujiente. ( solidifica en 20s al contacto con el frío)

Ingredientes:

3542 PLANCHA BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES   EHOSA

887 HELADO VAINILLA A GRANEL   SOMOSIERRA

Caja 2 x 6 Ltr 

4024 CRUNCHY TOPPING DE CHOCOLATE NEGRO   CARTE D’OR

Botella de 1 Litro,2 litros 

RESULTADO

Rollitos Crunchy de Pollo con Frutos Secos y Curry

Salteado de Pollo:

400 gr. de pechuga de pollo

1 cebolla

frutos secos (pasas, piñones)

sal, pimienta y curry

Salsa de Curry:

150 gramos de piña

1 manzana

1 cebolla

20 gramos de curry en polvo

200 ml. de caldo de pollo

200 ml. de leche de coco

aceite de oliva

sal

Varios:

Pasta Phillo

mantequilla

sésamo negro y dorado

Aceite para freír  

Elaboración

Para la salsa de curry:

Picar la cebolla y pocharla en una olla con unas gotas de aceite de oliva. Una vez que esté trasparente y tierna, incorporar la manzana y la piña troceada. Sofreír todo unos minutos. Añadir el curry, el caldo de pollo y la leche de coco. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Triturar con una batidora y pasar por un colador para que quede más fina. Rectificar de sal.

Para el salteado de pollo

Cortar el pollo en pequeños daditos, saltearlos en una sartén muy caliente, reservarlos. En la misma sartén, pochar la cebolla en juliana hasta que este transparente. Agregar el pollo, los frutos secos troceados, el curry y un toque de sal y pimienta.

Para los rollitos

Cortar la lámina de pasta phillo en cuatro y estirarla. Pincelar cada capa con mantequilla fundida para que no se abran al freírlos. Colocar el relleno y enrollar hasta llegar al final, nuevamente pintaremos con mantequilla para cerrarlos.

Por último, con un aceite muy caliente, freiremos cada rollito y luego lo pasaremos por sésamo negro y dora lo pasaremos por sésamo negro y dorado.

Tosta de Foie con hongos y crujiente de cebolla

Ingredientes

• Hogaza o pan rústico Ehosa
• 5-6 hongos frescos, boletus , portobello, nameko, sitake (mezcla de setas Extra Ehosa)
• 4 filetes de foie fresco
• ½ cebolla o crujiente frito preparado Santa Rita.
• 2 espárragos trigueros para decorar 
• Sal en escamas Ehosa

Elaboración.

1. Partimos el pan para tostar y hacer finas tostas, o utilizamos tostas ya cortadas de hogaza. Reservar.
2. Picamos la cebolla muy pequeñita y freímos en una sartén con abundante aceite hasta dejarla dorada y crujiente. Cuando la saqueis quizá esté un poco blanda, pero cuando se enfrie quedará crujiente. Sino tenemos una solución rápida con el crujiente preparado de cebolla.
3. Troceamos los hongos y pasamos por la plancha, haremos lo mismo con el espárrago.
4. Por ultimo asamos el foie en una sartén a fuego fuerte “vuelta y vuelta”.
5. Cuando lo tengamo todo preparado montaremos la tosta.

Primero las setas plancha, después el foie, añadimos la cebolla crujiente y por ultimo colocamos el esparrago, dando un toque de color.

Espolvorear con sal de escamas y abrir una cerveza bien fría!!

Tapa de Aceitunas verdes con tomate seco y mozarella

Ingredientes:

para 1 plato grande o 16 tapas 

• 1 bote pequeño de ACEITUNAS VERDES sin hueso 
• 1 bola de QUESO MOZARELLA 
• ½ bote pequeño de TOMATES SECOS en aceite 
• 3 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS 
• 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos) 

Preparación: 

• Abre el bote de aceitunas verdes y escúrrelas bien. Resérvalas. 
• Parte la bola de queso mozarella en dados, del tamaño aproximado del de las aceitunas. 
• Saca los trozos de tomate seco del aceite y córtalos en cuadrados con unas tijeras. Reserva el aceite del tomate porque es el que vamos a utilizar para aliñar las aceitunas. 
• En un plato o en una ensaladera pequeña, pon las aceitunas, los dados de queso mozarella y los cuadrados de tomate seco. 
• Espolvorea por encima la cucharada de mezcla de especias con ajo, cebollino y perejil. 
• Añade 3 cucharadas del aceite en el que venía el tomate seco y que tienes reservado. 
• Revuelve bien todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores. 

Tapa el recipiente con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante un par de horas para que el queso y las aceitunas puedan tomar todo el sabor del tomate seco y de las especias.